木綿豆腐
1丁
鶏ひき肉
150g
大葉
10枚
長ネギ(白い部分)
10cm
小麦粉
大さじ2
■—-ソース—-
しょうゆ、ケチャップ、水
各大さじ2、
バター
15g
手順
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ネギは白髪ネギにし芯の部分は細かく刻む。大葉5枚は千切りにし残りは細かく切る。白髪ねきと千切り大葉は水にさらす。
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豆腐を手で崩しながらボウルに入れ、鶏挽肉と塩小さじ1を入れ捏ねる。
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細かく切った大葉、ネギの芯、つなぎの小麦粉大さじ2を入れ更に捏ねる。
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6等分に丸める
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フライパンにバターを熱し、俵形成形し空気を抜いたハンバーグ種を入れ
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両面をこんがり焼く。
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一旦取り出し、
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ソースを作る。しょうゆ、ケチャップ、水、各大さじ2、バター15gを準備
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ハンバーグを焼いたフライパンの内側をキッチンペーハーで軽く拭き、バターを熱し、
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溶けたところにケチャップ、しょうゆ、水を加え、ひと煮立ちさせて完成。
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ハンバーグにかけて頂きます…
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1の白髪ネギと大葉の水気を切り、ハンバーグにのせ、出来上がり！
投稿者からのコメント
木綿豆腐に鶏ひき肉、大葉を練りこんだ和風ハンバーグ。ケチャップ&醤油&バターのソースでコクをプラスしました。
■このレシピの生い立ち
昔から作っている我が家の定番和風ハンバーグです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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