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バーチ・ディ・ダーマ（ココア＆南瓜）。

バーチ・ディ・ダーマ（ココア＆南瓜）。

ささきのりこ
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貴婦人のキス、と呼ばれるお菓子、バーチ・ディ・ダーマをハロウィン仕様にココア生地と南瓜クリームで作ってみました。

材料

(18個程度)
  • 無塩バター
    80g
  • 粉糖
    30g
  • 薄力粉★
    100g
  • アーモンドプードル★
    40g
  • ブラックココア★
    7g
  • かぼちゃ（裏ごし）
    正味250g
  • 生クリーム
    200ml
  • グラニュー糖
    大さじ2~3
  • ラム酒（お好みで）
    小さじ1~2
  • シナモン（お好みで）
    適宜

手順

  • 粉類(★）は合わせてふるう。無塩バターを室温に戻しホイッパーで良く混ぜる。粉糖を加えて白っぽくなるまで撹拌する。
  • バターにふるった粉類を入れゴムべらに代えて粉っぽくなくなるまでよく混ぜ合わせる。ラップで包み1時間ほど冷蔵庫で休ませる。
  • オーブンを200度に予熱。2を7gずつに分けてボール状に丸め、天板に並べる。※1個分程度の隙間を空けて並べる。
  • オーブンを170度に設定し、下段で15分程度焼く。取り出してケーキクーラーなどに乗せて冷ます。
  • かぼちゃクリームを挟む。
  • かぼちゃはレンジでチンして皮を取り、マッシャーで潰し、できれば裏ごしして250g準備する。裏ごししたほうがなめらかです。
  • 鍋に1と生クリーム・グラニュー糖を入れ混ぜる。この時点ではかなりシャバシャバです。これを火にかけ、弱火でゆっくり練る。
  • 好みの硬さになったらラム酒をシナモンを加えて火を止める。冷めると固くなるのでちょっと柔らかいかな？くらいが丁度いいです。
  • モンブランに。
  • パンプキンパイに。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 簡単です。 ■このレシピの生い立ち ハロウィンカラーで作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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