お米
3合
ホッケの一夜干し
1枚
アスパラ
3〜4本
塩
1振り
昆布
5cm角1枚
水
580cc
■調味料
味醂
大さじ1と1/2
醤油
大さじ1と1/2
酒
大さじ1と1/2
手順
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研いだ米をザルに上げて15分ほど水を切っておく。土鍋に米を入れて、調味料を加え全体に混ぜる。
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昆布を分量の水につけておく。ホッケをグリルで4〜5分焼いて焦げ目をつける。
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昆布水を土鍋に注ぎ、焼けたホッケと昆布を上に置いて、蓋をして、強火にかけ8分ほど熱し、沸騰したら、弱火で10分炊く。
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アスパラは皮をピーラーで刮ぎ、1cm角に切って塩をパラパラふっておく。
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炊けたら、アスパラをパラパラと入れて(アスパラなだけに?)素早く蓋をして10分蒸らす。
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出来上がったらホッケを取り出し、骨を慎重に取り除き、身と皮だけをむしってご飯によく混ぜたら出来上がり。
投稿者からのコメント
塩焼きホッケと土鍋ご飯のおこげの香ばしさ、アスパラのポリポリ食感がたまらない美味しさです!
■コツ・ポイント
骨はどうぞ慎重に取り除きくださいね!よろしくお願いします!
■このレシピの生い立ち
鯛めしの鯛をホッケに替えて、作ってみたら、コレまた美味しくできました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。