豆鼓を使った、簡単でも本格派の麻婆豆腐です。
絹ごし豆腐
1丁
豚ミンチ
120g
ごま油
小さじ1
豆鼓
18粒
◎にんにく（みじん切り）
小さじ2/3
◎しょうが（みじん切り）
小さじ1
◎ネギの白い部分（みじん切り）
10cm分
◎豆板醤
小さじ1
★紹興酒
大さじ1
★水
150ml
★中華あじ（顆粒）
小さじ1/2
★オイスターソース
大さじ1/2
★醤油
大さじ1/2
片栗粉
小さじ2
水
大さじ1
刻みネギ
少々
手順
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豆腐はザルにあげてしばらく放置した後、しゃもじなどで軽く押して水気を切ります。
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豆鼓は荒く刻みます。
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フライパンを中火にかけてごま油をなじませ2と豚ミンチと◎を炒め、香りが出たら★を加えてさと煮ます。
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3に1の豆腐を加えてひと煮たちしたら、水で溶いた片栗粉を回し入れてトロミが付くまで煮込こんで出来上がり♬
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お好みで刻みネギを添えてどうぞ♪
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豆鼓はカルディや成城石井、スーパーの中華材料コーナーで販売しています♪私は100g250円で購入しました。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ソフト木綿豆腐でも美味しいですよ。椎茸や長ネギなどを加えてアレンジしても♪
■このレシピの生い立ち
薬膳料理を勉強して以来、よく作る我が家の定番です♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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