昆布と豚肉の旨味が大根にしみしみ～☺眠っている昆布消費にも♪
乾燥昆布（戻したもの）
100g
水
1リットル程度
大根
300g
豚バラブロック肉
200g
✩料理酒
大さじ2
✩味醂
大さじ2
✩砂糖
小さじ1
昆布を戻した出汁
100cc
醤油
大さじ3
手順
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今回の昆布は柔らかくて直ぐに煮えるタイプです※だし昆布などでもOKです
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大きめのタッパーなどに水を1ℓ程入れてその中に昆布を入れます蓋をして1日～2日位冷蔵庫に入れてゆっくり戻します
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戻した昆布です早にタイプはこの時点でかなり柔らかいです
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戻った昆布は刻んでおきます出汁は100cc取り置きます※残った出汁はお味噌汁等に使ってね
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大根は皮をむき縦半分に切りさらに半分に切って5ミリのイチョウ切りに
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豚バラブロックは食べやすい大きさ厚さに切ります
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油を敷かずフライパンを中火で熱して豚バラを焼きます
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油が出てくるのでキッチンペーパーで取り除きながら表面がカリッとなるように焼きます
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大根をいてれ一緒にさっと炒めます
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✩を入れて2分ほど中火で煮ます
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出汁を入れて更に5分煮ます※厚めの昆布の場合ここで入れてもいいです今回は早煮なので次の工程で入れます
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昆布とお醤油を入れてさらに少しだけ火を弱めて煮込みます※中火の弱めくらい蓋はしません
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水分がほぼ飛んで写真のような色になったら火を止めます
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ここで蓋をして冷まします※冷めることで味が浸透してなじみます
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食べる前にさっと温たためて出来上がり☺
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
厚めの昆布の場合工程10で昆布を入れて煮てみてくださいね今回の昆布は早煮タイプなので柔らかくサッと煮込めばOKです
■このレシピの生い立ち
家に残っている大量の乾燥昆布を美味しく消費したくて☺
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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