豆腐(木綿)
半丁（150g）
はんぺん（大判の一枚売りのです）
一枚
砂糖
大1
醤油
小1
みりん
大1
マヨネーズ
大1
塩
小1/2
卵（卵白のみ）
一個
片栗粉
大1
万能ネギ（小口切り）
大3
黒すりごま
大2
手順
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万能ねぎ、黒ゴマ以外の材料をすり鉢で丁寧に混ぜ合わせる。黒ゴマは半分位すって小口切りのネギと共に他の材料と混ぜ合わせる。
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10等分にして小判型に丸める。厚さは1cmくらい。
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フライパンに油を1cm位敷いて強火で180度位にし適温になったら中火にし揚げ焼きにする。
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表裏何度か返します。
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両面きつね色に揚がったら完成！
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斜め半分に切って盛り付けました。今日はだし醤油で頂きますが普通のお醤油＋生姜などでも☆
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追加＊注豆腐は木綿使用。水気は重石など乗せて十分に切って下さいね☆（絹だとイマイチでした。。）
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生地がゆるい時はスプーンですくって揚げて下さい。ふわふわで美味しい♪
投稿者からのコメント
自分で作る揚げたての薩摩揚げがこんなに美味しいなんて〜！お酒好きにはたまりません☆
■コツ・ポイント
フードプロセッサー使用の場合もゴマは別途すり、万能ねぎも後から混ぜ合わせて下さい♪油はフライパンに1cmくらい（さつま揚げがかぶる程度）の揚げ焼きなのでお片付けが楽々です♪固めるテンプルを使うまでも無し！ペーパーで吸い取ってしまいました
■このレシピの生い立ち
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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