材料（1人分（15分））
にんじん 1/3本
レタス 2枚
きゅうり 1/4本
サラダチキン 1個
食パン（6枚切り） 2枚
マヨネーズ 小さじ2
パクチー お好みで
■【A】
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
ナンプラー 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
ベトナムのバインミーを食パンでアレンジ。サラダチキンを使って栄養たっぷりの簡単朝ごはんに。
作り方
[1] にんじんは細切りにして【A】と混ぜておく。
[2] きゅうりは斜め薄切りにする。サラダチキンは1cm厚さの削ぎ切りにする。
[3] 食パンは軽くトーストして、片面にマヨネーズを塗る。
[4] <3>にレタス、<1>、<2>、お好みでパクチーを挟む。
[5] ワックスペーパーまたはラップで包み、少し休ませてから、半分に切る。
■コツ・ポイント
にんじんは細さを切り揃えると見た目も綺麗に仕上がります。にんじんのなますはナンプラーを使うことで本格的な味になります。食パンは軽くトーストするとサクッとした食感で歯切れよくなりますよ！
■このレシピの生い立ち
にんじんをたっぷり使って、本格的ななますを挟んだバインミー風のサンドイッチを作りました。サラダチキンを使えば簡単にできるので、忙しい朝にもぴったりです。
