食パンで簡単♪ベトナム風バインミーサンド

材料（1人分（15分）） にんじん 1/3本 レタス 2枚 きゅうり 1/4本 サラダチキン 1個 食パン（6枚切り） 2枚 マヨネーズ 小さじ2 パクチー お好みで ■【A】 酢 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 ナンプラー 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 ベトナムのバインミーを食パンでアレンジ。サラダチキンを使って栄養たっぷりの簡単朝ごはんに。 作り方 [1] にんじんは細切りにして【A】と混ぜておく。 [2] きゅうりは斜め薄切りにする。サラダチキンは1cm厚さの削ぎ切りにする。 [3] 食パンは軽くトーストして、片面にマヨネーズを塗る。 [4] <3>にレタス、<1>、<2>、お好みでパクチーを挟む。 [5] ワックスペーパーまたはラップで包み、少し休ませてから、半分に切る。 ■コツ・ポイント にんじんは細さを切り揃えると見た目も綺麗に仕上がります。にんじんのなますはナンプラーを使うことで本格的な味になります。食パンは軽くトーストするとサクッとした食感で歯切れよくなりますよ！ ■このレシピの生い立ち にんじんをたっぷり使って、本格的ななますを挟んだバインミー風のサンドイッチを作りました。サラダチキンを使えば簡単にできるので、忙しい朝にもぴったりです。