わらびもち粉で作るマンゴープリン。もちもち食感が大好き。ゼラチンじゃ物足りないんで･･･(笑)。
マンゴーピューレ（加糖）
100g
牛乳
500ml
砂糖（※）
50g
わらびもち粉
50g
■お好みでトッピング
生クリーム
150ml
グラニュー糖
小さじ1
コアントロー
少々
ブラックタピオカ
適宜
手順
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わらびもち粉と砂糖を良くすりまぜ、牛乳を少しずつ加えダマにならないようによく混ぜ合わせる。
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ダマが気になるならここで一度濾す。濾したものを鍋に入れマンゴーピューレを加えて甘さを確認。少し甘めに。
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鍋を中火にかけ絶えずかき混ぜる。固まり始めたら弱火にして、木べらでしっかり煉り上げる（およそ2分程度）。
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3を器に入れ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫でしっかり冷やす。トッピングはお好みで。
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今回は少量の砂糖を加え緩く立てた生クリーム(6分立て程度)とフレッシュマンゴー、ブラックタピオカで。
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こんなにスプーンを下にしても落ちないくらいもちもちです。
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※無糖のピューレを使用する場合は砂糖を増量してください。行程2で必ず味見をし、冷やして食べることを考慮してやや甘めに。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
わらび餅粉さえあれば物凄く簡単にできます。甘さはお好みで加減してください。
■このレシピの生い立ち
牛乳500mlが1パック余ってたので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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