材料 （3～4人分）
鮟肝
1パック
【マリネ用】酒
100cc程度
【マリネ用】水
100cc程度(酒と同量)
【マリネ用】おろししょうが
1/4個分程度
【薬味・お好みで】わさび
1匙
【薬味・お好みで】醤油またはポン酢
大さじ1程度
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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鮟肝は筋と血の部分を取り除き、薄皮を剥いて、酒と水、おろししょうがを合わせた漬汁につけて30分ほど置く。水気をよく拭き取り、ラップにのせて筒状に形を整える。
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ラップの両端をキャンディのように絞って形を決めたら、アルミホイルで全体をぴっちりと包む。
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蒸し器(なければ深めの鍋に水を張り耐熱皿をうつ伏せに置く)に水を入れて沸かし、その上にホイルで包んだ鮟肝をのせたもう一枚の耐熱皿を置き、蓋をして10分程度蒸す。
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蒸し上がったら火を止めて5分ほど蒸らしたあと取りだし、冷めたら切り分ける。お好みでわさびを添えて、ポン酢や醤油をかけてどうぞ。
投稿者からのコメント
きっかけ
たまたま立派な鮟肝が安く手に入ったので、即興で作ってみました。
おいしくなるコツ
蒸した鮟肝はあら熱をとってから冷蔵庫で完全に冷やすと切り分けやすくなります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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