ビーツ漬けたまごのピクルス

はんなり発酵

はんなり発酵

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材料

(5人分)

ゆで卵

5個
千鳥酢

150ml
メープルシロップ

大さじ4
お塩

小さじ3分の1
ビーツ

1個
ビーツの茹で汁

100ml程度

手順

千鳥酢、メープルシロップ、お塩を一煮立ちさせて作った甘酢にゆで卵を漬け、たまごのピクルスを作ります
ビーツの茹で汁を作ります
ビーツはしっかり洗い皮ごとビーツがつかる量の水に酢を大さじ1足して1時間ほど弱火で茹で中までしっかり火を通す。くしが通る柔らかさになったら冷まして皮を剥く
小さくカットして茹で汁に戻して冷めたら冷蔵庫へ
1で作ったゆで卵のピクルスにこのビーツの茹で汁を足して冷蔵庫で一晩で出来上がり

投稿者からのコメント

きっかけビーツ料理が好きで、茹で汁まで利用したいなと思ったことがきっかけですおいしくなるコツたまごのピクルスは先に作ってしっかり味をつけてからビーツ液と混ぜると味がぼけません余った甘酢は寿司酢として、便利酢として使えます

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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