糖質制限中でも食べられるイヌリンの菊芋。じゃがいもポテトサラダで明太子マヨネーズが鉄板なのでキクイモでも作ってみました。
材料 （2人分）
菊芋
中3個～大2個
マヨネーズ
むにゅむにゅ～
明太子
1腹
クレイジーソルト
パラパラ
緑の野菜～アスパラガスや芽キャベツ・キュウリなど
赤い野菜
トッピング 例えばクルミ
パラパラ
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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菊芋は黒いところやでっぱりを切って、しっかり洗ってから皮ごと使います。塩を少々入れてゆでます。茹ですぎないように。
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明太子をバラバラにします。皮ももったいないので家族で食べるなら入れちゃいます(^^;マヨネーズを混ぜます。
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ゆでた菊芋は、マッシュ・輪切り・乱切り、お好きな切り方で。クレージーソルトを振って軽く混ぜてから、明太マヨを混ぜます。
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ボウルやお皿に明太マヨを混ぜた菊芋を盛って、その上に彩りよくお手持ちの野菜をのせてできあがり＼(^o^)／
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
菊芋は茹ですぎないように♪
■このレシピの生い立ち
ジャガイモが美味しい味付けは、キクイモでもOKです♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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