鶏もも肉や里いもを使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 263kcal
・たんぱく質 15g
・塩分 2.6g
・野菜摂取量 47g
材料 （4人分）
鶏もも肉・甲州地鶏
300g
[A]酒
小さじ2
[A]薄力粉
小さじ2
[A]カレー粉
小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
[A]こしょう
少々
里いも・八幡芋
4個
にんじん・大塚人参
1本
さやいんげん
6本
[B]水
1カップ
[B]しょうゆ
大さじ3
[B]酒
大さじ1
[B]砂糖
大さじ1
[B]みりん
小さじ2
「ほんだし」
小さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）鶏肉はAで下味をつける。里いもは皮をむいで大きいものは半分に切り、塩（分量外）適量をすり込み、洗ってぬめりを取る。にんじんは乱切りにする。
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（2）さやいんげんは2cm長さの斜め切りにしてゆでる。
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（3）160℃に熱した油で（1）の里いも・にんじんを揚げる。にんじんからこまかい泡が出てきたら、180℃に温度を上げながら七分通り火を通し、油をきる。
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（4）180℃の油に（1）の鶏肉を入れて揚げ、油をきる。
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（5）鍋にBを入れて強火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。（3）、（4）、「ほんだし」を加え、煮立ったら、アクを取り、弱めの中火で野菜がやわらかくなるまで煮る。
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（6）器に盛り、（2）のさやいんげんを飾る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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