調理時間 55分
■材料 【4人分(18cm×8cm×6cmのパウンド型1台分)】
■今回使った商品
アーモンドフラワー
Almond Flour
にんじん
1本 200g
アーモンドフラワー
150g
卵
2個
サラダ油
大さじ2
シナモンパウダー
小さじ2
ベーキングパウダー
小さじ1
レーズン
50g
ミックスナッツ
50g
【A】クリームチーズ
100g
【A】はちみつ
30g
レモン汁
大さじ1/2
レーズン、くるみ、かぼちゃの種
適量 お好みで
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準備
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・オーブンを180℃に予熱する。
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・クリームチーズは室温に戻す。
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・パウンド型にオーブン用シートを敷く。
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① にんじんは150gはすりおろし、50gはせん切りにする。ミックスナッツは粗く刻む。
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② ボウルに卵を割り入れ、サラダ油、シナモンパウダーを入れてよく混ぜる。
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③ にんじん(すりおろし、せん切り)、アーモンドフラワーを加えてよく混ぜる。
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④ ベーキングパウダーを入れてさらに混ぜる。
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⑤ レーズン50g、ミックスナッツを加えてさっくり混ぜる。
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⑥ パウンド型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで40分焼く。
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⑦ チーズフロスティングを作る。ボウルに【A】を入れて混ぜる。なめらかになったら、レモン汁を加えて混ぜる。焼き上がったケーキの粗熱が取れたら型から外し、チーズフロスティングを塗って、お好みでレーズン、くるみ、かぼちゃの種をのせる。
投稿者からのコメント
・にんじんをすりおろすのはフードプロセッサーを使っても◎。
・クリームチーズを室温に戻す時間がない場合は、600Wの電子レンジで30秒ほど温めるとやわらかくなります。
・はちみつを使っているので1歳未満のお子様にはあげないようにしてください。
クリスマスにぴったりなシナモンが効いたキャロットケーキ。
にんじんが丸ごと1本！ヘルシーに楽しむクリスマスデザートです。
キャロットケーキはにんじんとレーズンの甘みを活かして砂糖不使用で優しい甘さに。（チーズフロスティングにはちみつを使用しています）
Recipe by 中村りえ (https://www.instagram.com/rie.nakamura0707/?hl=ja)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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