豚と牛蒡の冷しゃぶ。

Name: 豚と牛蒡の冷しゃぶ。
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚しゃぶしゃぶ用 250g; 牛蒡 1本; 大葉 5～10枚; ■さっぱり生姜酢タレ null; 濃縮麺つゆ 大さじ4; 酢（またはポン酢） 大さじ2; おろし生姜 小さじ1; ■ピリ辛胡麻酢タレ null; すりごま 大さじ1; 醤油 大さじ1; おろし生姜 小さじ1/2; おろしにんにく 1/2かけ; 豆板醤 ～小さじ1/2; 砂糖 小さじ1; みりん 小さじ2; 酢 大さじ1; 水 少々; 胡麻油 小さじ1

ささきのりこ

笹がき牛蒡をたっぷりとれる、夏にぴったりの冷しゃぶです。タレはお好みですが参考まで2つ掲載。

材料

豚しゃぶしゃぶ用

250g
牛蒡

1本
大葉

5～10枚
■さっぱり生姜酢タレ
　濃縮麺つゆ

大さじ4
　酢（またはポン酢）

大さじ2
　おろし生姜

小さじ1
■ピリ辛胡麻酢タレ
　すりごま

大さじ1
　醤油

大さじ1
　おろし生姜

小さじ1/2
　おろしにんにく

1/2かけ
　豆板醤

～小さじ1/2
　砂糖

小さじ1
　みりん

小さじ2
　酢

大さじ1
　水

少々
　胡麻油

小さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

牛蒡はピーラーで薄く眺めの笹がきにし水に放してあく抜き。タレの材料を混ぜ合わせる。足りないようならこの割合で増量する。
鍋に湯を沸かし、酢を加えて1の牛蒡を30秒茹で水にさらしてしっかり絞る。続けて同じ鍋に日本酒少々を加えて沸騰させる。
2の沸騰した湯に豚をしゃぶしゃぶし、ざるに広げて冷ます。決して水には取らず、うちわなどで冷ます。ココがポイント。
3の豚と2の牛蒡をふんわりと混ぜて皿に盛り、大葉の千切りを乗せてタレを添えて出来上がり。
手前がピリ辛胡麻酢ダレ。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント豚しゃぶは水に取らない。ボンざるなどに広げてうちわ等を使って冷まします。タレの量はこの割合で必要量を増減して下さい。 ■このレシピの生い立ちささがきゴボウが好きなので。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

豚と牛蒡の冷しゃぶ。

材料

手順

投稿者からのコメント

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