ベラの皮霜造り

ちゃらりんこクック

ちゃらりんこクック

材料

ベラ

5匹
粗塩

適量
ぽん酢

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

ベラは鱗をとり、たっぷりの粗塩でもみ洗いして、流水でよく洗いヌメリをとり、三枚おろしにする
三枚におろしたら、助骨をとり、熱湯を皮目にかけてすぐ氷水に入れ身をしめる
リードペーパーなどに身を包み、水気がとれたら薄く、そぎ切りにしてぽん酢で喰う

投稿者からのコメント

ベラがたくさん釣れたので、皮霜にして食ってみた ■コツ・ポイントベラはたっぷりの粗塩でもみ洗いしてヌメリをとる ■このレシピの生い立ちたっぷりベラが釣れたので

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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