味噌と野菜のうま味がじんわり溶け合う♪
生うどん
4玉
鶏もも肉
1枚（200g）
油揚げ
4枚
紅かまぼこ・8mm厚さの薄切り
8切れ
青ねぎ
3本
卵
4個
湯
6カップ
「ほんだし」
小さじ2
豆みそ
大さじ6
みりん
大さじ3
「ほんだし」・仕上げ用
小さじ1
-
うどんは熱湯に通し、ほぐしておく。
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油揚げは三角に2等分し、熱湯にくぐらせて油抜きし、水気をきる。青ねぎは斜め切りにする。鶏肉はひと口大に切る。
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鍋に湯、「ほんだし」小さじ2を入れ、（2）の鶏肉を加え、ひと煮立ちさせる。みそを溶き入れ、みりんを加えてさらにひと煮立ちさせる。
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1人用の鍋に（3）を1／4量入れ、（1）のうどん、（2）の油揚げをそれぞれ1人分ずつ加え、8～10分煮込む。
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仕上げに「ほんだし」小さじ1／4を加え、（2）のねぎ、かまぼこ、卵を1人分ずつ加え、弱火にし、フタをして1分ほど煮る。残りも同様に作る。
投稿者からのコメント
＊愛知県の郷土料理
＊お好みで白菜やにんじんなど野菜を加えても。冷凍うどんを使用する場合はうどんを入れてから3～4分煮込みます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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