サクサクの衣とジューシーな肉がたまらない！下味に「味の素®」を使って肉の持ち味をアップ♪
材料 （2人分）
豚ロースとんかつ用肉
2枚
卵
1個
キャベツ
3枚（150g）
にんじん
4cm（40g）
レモン・くし形切り
1/2個分
うま味調味料「味の素®」
少々
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
乾燥パン粉
適量
「AJINOMOTO サラダ油」
適量
とんかつソース
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
キャベツはタテ半分に切って重ね、せん切りにする。
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にんじんはタテに薄切りにして数枚を重ね、せん切りにする。キャベツと合わせて水をはったボウルに入れる。5分ほどおいてザルに上げ、水気をきる。
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豚肉は赤身と脂肪の境目に包丁の刃先で切り目を4～5本入れて、スジを切る。
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両面に「味の素®」・塩・こしょうをふる（「味の素®」を下味に使うと、肉の持ち味が引き立つ）。
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バットに卵を溶きほぐす。豚肉に薄力粉を薄くまぶしつけ、余分な薄力粉は、はたいて落とす。
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溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
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油を中温（170～180度）に熱し、（6）を入れて菜箸で返しながら3分ほど揚げる。強火にしてさらに1分ほど揚げ、取り出して油をきる。
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食べやすい大きさにきって器に盛り、とんかつソースをかける。キャベツとにんじんを盛り、レモンを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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