こんにちは紅茶葉を練りこんだ香りが楽しめるパン生地にチーズクリーム黄桃スライスとマーマレードのトッピング絶品美味！
手順
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パン生地の作成ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう。紅茶葉も初めから乾燥したものを投入する。バターは捏ねあがり10分前に投入。
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一次発酵後にパンチを入れてさらに常温で40分約2倍になるまで2次発酵させると発酵力が高まりよりフンワリした生地になります。
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この作業は飛ばしてノーパンチ法でも美味しいパンは焼けます。
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ガス抜きして8等分丸め下記の手順❶〜❻へ
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丸めベンチタイム15分
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およそ10センチの四角っぽく伸ばす。
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三角に二つ折りする。
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写真の要領で生地に切り込みを入れる。幅は、1センチくらい。
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赤い点、水色の点の生地を交差してたおす。
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成形品
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天板に移し仕上げ発酵スチームオーブン35度35分常温15分➡︎この間にオーブン予熱190度に設定生地の表面にドリールしてチーズクリームを真ん中のくぼみに絞り出す。黄桃スライスのトッピングはこの時に乗せる。
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オーブン焼成180度に温度を落として15分焼成。
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お好みで溶けない粉糖（分量外）をふりかけマーマレードをのせる。
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クリームチーズ鍋で作るレシピクリームが冷めるのを考慮してパン生地の一次発酵までに作ります。
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材料を上から順番に混ぜ合わせる。薄力粉はダマにならないようにふるいながら混ぜる。滑らかになったら鍋に移す。
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弱火で混ぜながら加熱糊状になったら出来上がり。冷ます。
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絞り袋にいれておく。使い捨て絞り袋小を使用
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レンチンレシピ♪の場合A.クリームチーズを耐熱ボウルに入れて600w又は700wの電子レンジ40秒温めグラニュー糖と溶き卵をよく混ぜ合わせる。
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B.薄力粉をふるい入れる。
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C.混ぜ合わせた状態。
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D.レンジ1分泡立て器でよく混ぜ合わせる。
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E.さらに1分加熱。滑らかになるまでよく混ぜる。
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F.絞り袋に入れる。
投稿者からのコメント
最近リピートしているパンなのでトッピングを変えたり成形を変えたりしています。
ヴィエノワカット動画➡︎⭐️ヴィエノワのチーズクリームはパンをカットしてから絞り出します。
いもむしちゃんかたつむりクロワッサンNo.3また作りました♪上の写真はパン屋のクロワッサン下の写真は私作成。パン屋のクロワッサンのように蜂の巣が均等に開いていると良いなぁ機械で生地を伸ばすのだからこの感じが再現出来なかったら売り物としてダメよね。お家での手伸ばしは本当に難しいパリパリパリパリポロポロ…パリパリパリパリポロ。発酵バターの香り
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