低糖♪赤紫蘇ジュース
✨材料✨
材料
赤紫蘇
一袋300g
砂糖
300g
リンゴ酢
200ml
水
2リットル
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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1️⃣ あっさり甘さ控え目が好きなので砂糖は最小限。通常は1.5~2倍近くの砂糖を使用。
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2️⃣ 赤紫蘇は鮮度が良くて、出来れば無農薬有機栽培等、自然農法がお勧め。袋入りを使っていますが、束でもOK。
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3️⃣ 葉と茎に分ける。葉に付いた硬い軸の部分も頑張って取り除く。300gの内訳(葉 200g 、茎&硬い軸 100g)。
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4️⃣ ざるに葉を入れたら、流水で全部の葉が綺麗になるようにしっかりと洗う。ﾎﾞｰﾙに入れて何度も水を替え乍ら洗ってもOK。
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5️⃣ 大鍋に水を2ℓ入れて、沸騰させる。そこへ綺麗に洗って水切りした葉を入れる。
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6️⃣ 全部の葉が浸かるようにする。菜箸でかき混ぜていると、すぐに赤かった葉の色が、みるみる緑色に変わってくる。
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7️⃣ 再度沸騰したら、鍋の蓋を開けたまま、中弱火で10分煮る。
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8️⃣ 大きなﾎﾞｰﾙを用意して、その上にざるを乗せ漉す。煮汁と葉に分ける。熱いので、火傷しないように注意する。
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9️⃣ もう一度大鍋に煮汁だけを戻す。葉に残った煮汁も絞って入れる。砂糖を入れて、蓋を開けたまま、再び中弱火で20分煮る。
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🔟 ある程度水分が蒸発しても良いので、沸々と泡が立つ程度の火加減で。そのまま冷まして粗熱を取る。
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1️⃣1️⃣ 手で触れる程度の温度になったらりんご酢を入れる。米酢･穀物酢でも大丈夫だが、上質のりんご酢だと円やかになるのでお勧め！
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1️⃣2️⃣それまで濁って赤黒かった煮汁が、りんご酢を入れた途端、鮮やかで透明感のある赤に変わる。赤紫蘇ｼﾞｭｰｽが出来上がり♪
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1️⃣3️⃣ 保存容器は水の入っていた綺麗な2ℓのﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙが使い易くて便利。低糖ﾀｲﾌﾟの為冷蔵保存必須。早めに飲んで下さい。
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1️⃣4️⃣ 濃縮は大体3倍程度。冷水･炭酸水･氷等お好みで割って下さい。
投稿者からのコメント
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
梅仕事の季節になると必ず登場する赤紫蘇❣️これを使って夏バテ防止に効果的な赤紫蘇ジュースを作りました💪
息子達が好きなのでお裾分け用に今年は倍量、母さん頑張りました🙌
めちゃくちゃ丁寧に作り方を書いたので、是非挑戦して下さいね🙏
写真をスライドすると、最後に動画があります😆理科の実験みたいに、リンゴ酢を入れると色が変わる〜の巻をご覧下さいね☺️
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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