もちもちオレンジピールパン

JuJu

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オレンジピール入り、ほんのり甘いもちもちパン！オレンジピールが苦手なら他のドライフルーツを入れても美味しくできます！

材料

(1個分)

強力粉

200g
砂糖

大さじ1 1/2
塩

小さじ1弱
ドライイースト(またはパン種)

小さじ1.5(80g)
水(またはぬるま湯)

110cc
オレンジピール

50g

手順

オレンジピールを準備、後ほど練り込みます。
強力粉、砂糖、塩、ドライイースト(パン種を使う場合は後で)をボウルに入れホイッパーで混ぜる。
1のボウルにパン種を入れ(ドライイーストを使う場合は作り方3は省く)
水分(10cc位を調整用で残して)を入れスケッパーで切るように全体を馴染ませる。
ボウルの中で一塊になったら(なるように水分調整する)、コネ板に出してこねる。
5〜8分こね、生地が滑らかになったら一旦丸め、
めん棒で楕円に伸ばし、
生地の面積1/3にオレンジピール1/2量を散りばめる。
手前を向こう側に折り、その部分に残りのオレンジピール1/2量を散りばめ
向こう側の生地を手前に折る。
そして丸める。(オレンジピールがこぼれないように…)
一次発酵開始。室温でドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。2倍位になれば完了。
私はいつもこちらの未使用シャワーキャップを被せます。ゴムもついているのでふんわりボウルを覆うのに重宝しています。
一次発酵完了！ガス抜きし、小さいパンにするならここで切り分け成形しますが、今日はこのまま。打ち粉を振り丸め直し天板に。
二次発酵(3-5時間/1.5倍くらいになればok)完了！
210℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
焼き上がり！
粗熱が取れたらスライスします！
もちろん！小分けにしてまんまるに成形しても！

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント天然酵母(パン種)を使う場合は発酵時間長めで大丈夫ですが、ドライイーストの場合は発酵時間と生地の膨らみ具合を注意しましょう！ ■このレシピの生い立ちドライフルーツ入りのパンアレンジ編いつもは小さいパンを作りますが、大きなパンにしたら…更にもちもち度アップしました！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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