生姜たっぷり　豚肉の生姜焼き

■作り置きのコツ・ポイント 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、「干し肉」状態になることを防ぎます。 豚肉を炒める際はできるだけ放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。 仕上げの際、一見たっぷりの煮汁でも結構煮詰まっています。「まだ煮汁がたっぷりあるのでは」という状態でも構いませんので、ざっと全体を混ぜてみましょう。フライパンの底がヘラでかける程度が目安です。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：玉ねぎ／なす／お好みのきのこ類／糸こんにゃく／さやいんげん たっぷりのキャベツを添えたり、リーフレタスをしいた上に盛り付けても。 レタスで巻いても。かいわれ大根などと一緒に巻いても良いです。 丼飯や、のっけ弁に。お好みで、青ねぎの小口切り、海苔、七味唐辛子をかけても。こってり味がお好みの方は、卵やマヨネーズを落としても。 マヨネーズも合いますが、だいぶこってりします。コテコテです。 かた焼きそば、パスタの具材としても。 夏はそうめんや、冷やしうどんにたっぷりとかけても。