アサリ
200g
せり
1束
卵
3個
塩
小さじ1/2
酒
大さじ3
ごま油
小さじ1
豆板醤
小さじ1/2
鎌田醤油だし醤油
小さじ1/2
手順
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せりは洗って1.5センチくらいに切り、さっと茹でる。
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アサリは塩抜きして、よく洗い、耐熱皿に酒大さじ3と入れて電子レンジで4分チンして冷ましておく。
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ボウルに卵を割り入れて泡だてないようにほぐす。
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先ほどチンしたアサリの汁と水を足してトータル300ccになるようにする。そこに、塩と卵液、と混ぜてざるでこす。
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卵液が全部入る器に入れて蒸す。沸騰した鍋に入れて強火で2ふん。弱火で10分。そのまま10分放置する。
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アサリの殻を外して、せりとごま油、豆板醤、だし醤油と和える。茶碗蒸しの上に盛る。
投稿者からのコメント
きっかけ
茶碗蒸しを大皿で作ってシェアして食べたいと思いました。
春食材、あさりとセリで春満喫です
おいしくなるコツ
茶碗蒸しを蒸す時に、火を消したあと10分放置することでしょうか。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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