■保存期間
冷蔵1週間／冷凍1か月
■紹介文
今日は、大豆を豆板醤でピリ辛に仕上げるレシピをご紹介します。
水煮大豆をごま油で炒めて作ります。豆板醤とにんにくが入った味付けに、たっぷりのごまを絡めます。
ごはんのお供にはもちろん、ビールのあてにもどうぞ。
水煮大豆
300g目安（2缶または2パック）
ごま油
大さじ1
いりごま
大さじ2
砂糖
小さじ2
酢
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1
にんにくすりおろし
小さじ1（1片分）
豆板醤
小さじ1/2
一味唐辛子
小さじ1/6～
手順
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【1】大豆は水切りします。ドライパックや真空パウチの場合は必要ありません。
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【2】合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
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【3】フライパンを強めの中火で熱し、ごま油をひいて温めます。
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【4】強めの中火は、炎がフライパンの底に当たり、少し折れ曲がるかなという程度が目安です。
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【5】ごま油が温まり抵抗なくスッと広がるようになったら、大豆を加え、途中2～3回ほどかき混ぜて、1分ほど加熱します。
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【6】合わせ調味料を加えて全体をかき混ぜたら、煮汁が少なくなるまで1～2分ほどそのまま加熱します。かき混ぜずほったらかしで大丈夫です。
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【7】いりごまを加え、全体にからめて火を止めます。
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【8】保存する際は粗熱が取れてから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
大豆を炒める際は、ほったらかしであまりかき混ぜる必要はありません。
保存する際は粗熱が取れてから、よく消毒した保存容器に移し替え冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に炒めると合う具材：松の実／乾燥ちりめんじゃこ／砕いたナッツ類
もし花椒（ホワジャオ）があれば、加えるととても合います。一気に四川料理風になります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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