葉っぱの形が印象的なフーガス。今回はブラックオリーブとローズマリーを加えてみました。お食事はもちろんワインのお供にも！
中力粉
200g
砂糖
小さじ2
塩
小さじ1
パン種(またはドライイースト)
80g(小さじ1 )
牛乳
120cc
ブラックオリーブ
10個
ローズマリー(刻んだ状態)
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
粗挽き黒胡椮
適量
オリーブオイル(塗る用)
適量
手順
-
生地に練り込むブラックオリーブとローズマリー。ローズマリーは硬い茎を取り除き粗みじん切り、ブラックオリーブはみじん切りに
-
中力粉、砂糖、塩、ドライイースト(パン種の場合は作り方3で)、1を加えて混ぜ合わせる。
-
続いてパン種、牛乳(季節により量を調整)を加えてスケッパーで切るように混ぜ合わせ、一塊にする。
-
更にオリーブオイルを加えてよく練り込む。
-
オリーブオイルが生地に馴染んだら、コネ板に取り出して捏ねる。(約5-8分)
-
丸めてボウルに戻し、蓋またはラップ等で覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
-
1.5倍くらいになればok
-
6つに分けて丸め、ベンチタイム15分。
-
成形楕円にし→麺棒で平に伸ばし→スケッパーで葉っぱの葉脈の切り込みを作り広げる
-
天板に並べ2次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
-
1.5倍くらいなればO
-
オリーブオイルを塗り、粗挽き黒胡椮をふる。
-
220℃に予熱したオーブンで15分焼く
-
焼き上がり！
-
アミなどにのせて粗熱をとる。
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
いろいろなフーガスを焼いています。今回はベランダで育ったローズマリーを使いました！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
