葉っぱの形が印象的なフーガス。今回はブラックオリーブとローズマリーを加えてみました。お食事はもちろんワインのお供にも！
材料 （6枚分）
中力粉
200g
砂糖
小さじ2
塩
小さじ1
パン種(またはドライイースト)
80g(小さじ1 )
牛乳
120cc
ブラックオリーブ
10個
ローズマリー(刻んだ状態)
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
粗挽き黒胡椮
適量
オリーブオイル(塗る用)
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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生地に練り込むブラックオリーブとローズマリー。ローズマリーは硬い茎を取り除き粗みじん切り、ブラックオリーブはみじん切りに
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中力粉、砂糖、塩、ドライイースト(パン種の場合は作り方3で)、1を加えて混ぜ合わせる。
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続いてパン種、牛乳(季節により量を調整)を加えてスケッパーで切るように混ぜ合わせ、一塊にする。
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更にオリーブオイルを加えてよく練り込む。
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オリーブオイルが生地に馴染んだら、コネ板に取り出して捏ねる。(約5-8分)
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丸めてボウルに戻し、蓋またはラップ等で覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
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1.5倍くらいになればok
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6つに分けて丸め、ベンチタイム15分。
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成形楕円にし→麺棒で平に伸ばし→スケッパーで葉っぱの葉脈の切り込みを作り広げる
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天板に並べ2次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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1.5倍くらいなればO
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オリーブオイルを塗り、粗挽き黒胡椮をふる。
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220℃に予熱したオーブンで15分焼く
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焼き上がり！
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アミなどにのせて粗熱をとる。
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
いろいろなフーガスを焼いています。今回はベランダで育ったローズマリーを使いました！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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