里いもの煮ころがし

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ねっとり♪煮汁をからめてツヤのある仕上がり◎

材料

(2人分)

里いも

10個（500g）
「瀬戸のほんじお」

大さじ1
[A]水

1・1/2カップ
[A]「ほんだし」

小さじ1
[A]砂糖

大さじ1
[A]酒

大さじ1
[A]みりん

大さじ1
[A]しょうゆ

大さじ1

手順

所要時間：45分

（1）里いもは皮をむいてボウルに入れ、塩を加えて表面にこすりつけるようにして、ヌルヌルとした粘りが出るまで手でもむ。
（2）ぬめりが出たら流水で洗い流し、鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて強火で煮立て、3～4分、吹きこぼれないように注意しながら下ゆでする。
（3）里いもを水にとり、ぬめりをぬぐうようにして洗い落とす。
（4）鍋にAを入れ、（3）の里いもを加え、中心に穴を開けたアルミホイルで落としぶたをする。約15分、里いもがやわらかくなるまで煮る。
（5）アルミホイルを外し、煮汁が半分になるまで煮る。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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