調理時間 30分(板ゼラチンをふやかす時間、ゼリーを固める時間は除く)
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① 【ブルーベリーゼリー】を作る。板ゼラチンは氷水でふやかしておく。鍋に水、グラニュー糖を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。火を止めて温度が50～60℃になったら、ふやかした板ゼラチンを水気をよくしぼって加え、混ぜて完全に溶かす。
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② ボウルにオレゴン州の生ブルーベリーシロップ仕立てのシロップを入れ、ボウルの底を氷水で冷やす。①をこしながら少しずつ加え、とろみがつくまでかき混ぜる。
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③ 型に②を流し入れ、オレゴン州の生ブルーベリーシロップ仕立ての果実を散らし、冷蔵庫で2時間以上を目安に冷やし固める。
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④ 【ヨーグルトゼリー】を作る。板ゼラチンは氷水でふやかしておく。鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。火を止めて温度が50～60℃になったら、ふやかした板ゼラチンを水気をよくしぼって加え、混ぜて完全に溶かす。
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⑤ ボウルにプレーンヨーグルトを入れ、ボウルの底を氷水で冷やす。④をこしながら少しずつ加え、全体に混ぜ溶かす。とろみがつくまでかき混ぜたら、③の型に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上を目安に冷やし固める。
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⑥ 型から外して器に盛り、ミントをあしらう。
投稿者からのコメント
・板ゼラチンをふやかす冷水は10℃以下。水温が高いと溶けてしまうので注意しましょう。
・板ゼラチンを溶かす液体は50～60℃ぐらい。温度が高すぎると、固まりにくくなっちゃうので注意しましょう。板ゼラチンはよく溶かしてくださいね。
・ブルーベリーゼリーが完全に固まってから、ヨーグルトゼリーを流してくださいね。
・ブルーベリーのシロップが400mlない場合は、その分水を足してくださいね。
クリスマスはこってりした料理をいただくことが多いので、さっぱりしてヘルシーなデザートを作ろうと思って作りました。
たくさん食べても罪悪感がないのがいいと思います。
Recipe by 森本英子 (https://www.instagram.com/hideko_morimoto/?hl=ja)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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