信州のご当地食材の野沢菜☆少し酸味を感じるころが食べごろです♪
材料
野沢菜
1kg
「瀬戸のほんじお」・野沢菜の重量の3％
大さじ2
うま味調味料「味の素®」
小さじ1（4g）
「ほんだし」・または「ほんだし こんぶだし」
適量
-
（1）野沢菜は根元を切り、よく洗って、水気をきる。
-
（2）きれいな容器の底に塩ひとつまみをふり、（1）の野沢菜を入れ、塩、「味の素®」をまんべんなくまぶして押しぶたをし、重石をのせる（時間外）。
-
（3）水が上がってきたら、重石を軽くし、漬かり具合をみながら2～3週間漬ける（時間外）。
-
（4）（3）の野沢菜の汁気をしぼり、食べやすい大きさに切る。お好みで「ほんだし」または「こんぶだし」をふりかけてあえる。
投稿者からのコメント
＊お好みで赤唐がらし、昆布などを入れて漬けてください。
＊野沢菜漬けが少し酸味を感じるころが食べごろです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
