野沢菜漬け

味の素パーク

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信州のご当地食材の野沢菜☆少し酸味を感じるころが食べごろです♪

材料

野沢菜

1kg
「瀬戸のほんじお」・野沢菜の重量の3％

大さじ2
うま味調味料「味の素®」

小さじ1（4g）
「ほんだし」・または「ほんだしこんぶだし」

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：20分

（1）野沢菜は根元を切り、よく洗って、水気をきる。
（2）きれいな容器の底に塩ひとつまみをふり、（1）の野沢菜を入れ、塩、「味の素®」をまんべんなくまぶして押しぶたをし、重石をのせる（時間外）。
（3）水が上がってきたら、重石を軽くし、漬かり具合をみながら2～3週間漬ける（時間外）。
（4）（3）の野沢菜の汁気をしぼり、食べやすい大きさに切る。お好みで「ほんだし」または「こんぶだし」をふりかけてあえる。

投稿者からのコメント

＊お好みで赤唐がらし、昆布などを入れて漬けてください。＊野沢菜漬けが少し酸味を感じるころが食べごろです。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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