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『鯛のあら煮』

『鯛のあら煮』

おうちごはん編集部
おうちごはん編集部
愛媛県では、アジやハマチ、真鯛の養殖がとても盛んなんだそう🐟今月の『#ちゃみのおうち和ごはん』では、ちゃみさん（@kchanmink）の地元である愛媛産の真鯛を使って作った「鯛のあら煮」をご紹介します❣️ 鯛の旨みがたっぷりと詰まったごはんのおかずにもお酒のおつまみにもぴったりな一品😋魚料理はちょっぴりハードル高いと感じている方も多いかもしれませんが、ぜひおうちでチャレンジしてみてくださいね👍 photo by @kchanmink

材料 （2人分）

  • 鯛のあら
    1尾
  • 味醂
    100ml
  • 日本酒
    200ml
  • 砂糖
    30g
  • 濃口醤油
    100ml
  • 生姜（すりおろし）
    10g
  • ごぼう（細切り）
    30g
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 鯛のあらを水洗いして中の残った内臓や血を洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
  • 鍋に味醂、料理酒を入れて一煮立ちさせる。
  • アクを取ってアルコールがとんだら、醤油、砂糖、生姜、ごぼうを入れる。
  • 落とし蓋をし（キッチンペーパーで代用）、弱火から中火で20分煮詰める。
  • 出汁が煮つまり、とろみが出てきたら完成。

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◆おうちごはん記事はプロフィール欄からご覧ください！ https://ouchi-gohan.jp/3008/
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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