厚めに剥いた大根の皮 約200g
ごま油 小さじ1
梅酒 大さじ2
醤油 大さじ1と半分
砂糖 小さじ1弱～
かつお削り節 2g
※白ごま 適量
梅酒とおかかの風味が食欲をそそる、きんぴら風の一品です。ごはんにもよく合うのでお弁当にも❀
材料
厚めに剥いた大根の皮
約200g
ごま油
小さじ1
梅酒
大さじ2
醤油
大さじ1と半分
砂糖
小さじ1弱～
かつお削り節
2g
※白ごま
適量
手順
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[1] 厚め（5㎜くらい）に剥いた大根の皮を使います。半月切りにしてから剥いたものです。
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[2] ※大根は維管束の部分まで皮と一緒に剥き取ると、味も染み込みやすくなるようです。
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[3] そしてその皮を、さらに薄くスライスします。向こうが少し透けるくらいが理想的です。
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[4] フライパンにごま油を敷き、強めの火で炒めていきます。
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[5] 全体に油が馴染んでしんなりしてきたら梅酒を加え、アルコールを飛ばすようにサーッと炒めていきます。
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[6] 続けて醤油と砂糖を加えてさらに炒め、水分がなくなってきたらかつお節を振り入れて、全体に絡めたら火を止めます。
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[7] 出来立てではなく、冷めて味が落ち着いた頃がお食べ頃です。器に盛り付け、白ごまを振ってお召し上がりください❀
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[8] 冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しいです♪ぜひお試しください。
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[9] より作りやすくするために大根の皮の量を300g→200gに変更。それに合わせて調味料の分量も訂正しました
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[10] そして材料に白ごまを追加。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
梅酒の甘さに合わせてお砂糖の量はお好みで調節してくださいね。レシピ内で使用している梅酒はチョーヤ(CHOYA)の Pioです。
■このレシピの生い立ち
梅酒の甘酸っぱさを料理に生かしたくて(^_^)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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