絹豆腐
1丁
豚挽肉
200g
長ネギ
1本
生姜(みじん切り)
大さじ1
にんにく(みじん切り)
大さじ1
椎茸
1個
豆豉醬
小さじ2
黒ゴマの芝麻醤
大さじ2
顆粒鶏ガラスープ
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
万能ネギ(小口切り)
少量
手順
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〈黒ゴマの芝麻醤を作る〉
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黒ゴマ100gとゴマ油大さじ2をミキサーにかけペースト状にする
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フライパンに油をひき豚挽肉を炒める。余分な油は捨てる
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カリカリになってきたら生姜、ニンニク、長ネギと椎茸のみじん切りを加え炒める。
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豆豉醬を加え、香りが立つまで炒める。ヒタヒタの水と鶏ガラスープ、黒ゴマの芝麻醤、切った豆腐を加え、中火で煮る
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豆腐の頭が出るくらいまで煮たら水溶き片栗粉でトロミをつける
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器に盛り、万能ネギを振る
投稿者からのコメント
きっかけ
辛味のない美味しい麻婆豆腐を作りたかった為
おいしくなるコツ
挽肉はしっかりカリカリに炒めることで旨味が凝縮し、さらに臭みも取れます
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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