おもてなしにピッタリな本格的なレシピ☆
■調理時間 80分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 468kcal
・たんぱく質 41.9g
・塩分 3.5g
・野菜摂取量 96g
材料 （4人分）
牛ももかたまり肉
800g
[A]玉ねぎ・薄切り
120g
[A]にんじん・薄い輪切り
1/2本分
[A]セロリ・薄切り
50g
[A]にんにくの薄切り
1かけ分
[A]赤ワイン
1/2カップ
にんにく・タテ半分に切る
1かけ分
「瀬戸のほんじお」
小さじ2
こしょう
少々
大根
5cm（150g）
にんじん
1/2本
クレソン
1束
「ほんだし」
小さじ1
[B]水
1/2カップ
[B]しょうゆ
大さじ1
[C]片栗粉
小さじ1
[C]水
大さじ1
練りわさび
小さじ1/2
ぎんなん
適量
「AJINOMOTO サラダ油」
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
ボウルにAを入れ、マリネ液を作る。
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牛肉をたこ糸でしばって形を整え、（1）のマリネ液に漬けて、時々返しながら室温で2時間おく（時間外）。
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（2）の牛肉は、キッチンペーパーで水気を拭き、にんにくの切り口をこすりつけ、塩・こしょうをふり、なじませる。
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フライパンに油を熱し、（3）の牛肉の表面を焼きつけて取り出す。
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オーブンの天板の上に焼き網をのせ、（4）の牛肉をのせて、200℃のオーブンで25分焼く。焼けたら取り出し、粗熱がとれるまで20～30分おく。
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大根、にんじんは皮をむいてごく細いせん切りにし、冷水にさらして水気をきる。
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鍋に｢ほんだし｣、Bを煮立て、Cの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、わさびを加える。
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（5）の牛肉を薄切りにし、（6）の大根・にんじん、クレソンを盛り、ゆでたぎんなんを飾り、（7）のソースを添える。
投稿者からのコメント
＊マリネした野菜は汁をきって炒め、汁を加えて蒸し煮にして食べてもよいでしょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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