イワシのつみれすまし汁

JuJu

フォロー

いいね：3

イワシのつみれ入りお吸い物。ふんわりつみれを鰹厚削り節からとった出汁が包み込み、お出汁とイワシの旨みたっぷりの一品に。

材料

(2人分)

イワシ

2〜3尾
しょうが

1片
長ネギ

1/2本
◯卵白

1/2個分
◯片栗粉

大さじ1/2
◯酒

小さじ1
◯しょうゆ

小さじ1
◯塩

ひとつまみ
出汁

400cc
●薄口醤油

小さじ2
●塩

小さじ1/2
三つ葉(仕上げ用)

適量

手順

長ネギの白い部分は白髪ネギに、残りの部分は小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。
イワシは手開きにし、背骨を取り、皮を剥ぐ。
1のしょうが、2のイワシ、◯を加えてフードプロセッサーにかける。
ゴルフボール大に丸める。
出汁を作る。出汁の取り方は下記レシピを参照。出汁に●を加え一煮立ちさせる。
1の小口切りにしたネギを加え、更に6のつみれを加える。
つみれが浮いてくればok
味見して足りない場合は塩で調える。
白髪ネギ、三つ葉(あれば)等をのせて出来上がり。

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ちイワシのつみれ汁はいつも味噌仕立てなので、すまし汁風に作ってみました。ーーーーーーーーカツオ厚削節で出汁をとろう！の材料はこちらーーーーーーーーーーーーーーーーカツオ厚削節で出汁をとろう！のレシピはこちらーーーーーーーー

※みやすさのために書式を一部改変しています。

その他のレシピカード

おすすめのレシピ動画

すべて見る