休日に作る本格ハッシュドビーフ（ハヤシライス）

■作り置きのコツ 慣れればソフリットを作る手順3もしくは手順6の煮込みと、具材を切って炒める手順8～15は同時に進めることができます。その際ソフリットやソースはくれぐれも焦がさないようにしましょう。炒めた具材は別皿に取っておくと良いです。 手順6の煮込みは圧力鍋でも美味しく仕上がります。低圧設定で沸騰後1分加圧後、余熱調理でOKです。 ソースはこさなくても味は充分おいしいです。その場合、フードプロセッサーにかけておくと、なめらなソースになります。 保存する際は必ずよく冷ましてから冷蔵庫や冷凍庫に入れましょう。冷凍庫で保存する際は一人分ずつ（おたま1杯強）に小分けにして保存すると良いです。 ■アレンジのヒント 手順7でソースをこした後のソフリット達は卵2～3個と塩こしょう、牛乳、チーズと混ぜ、フライパンにバター大さじ1を熱してオムレツにすると、とてもおいしいオムレツが出来上がります。 煮込みハンバーグのソースとして使うと、贅沢でおいしい煮込みハンバーグが出来上がります。 ドリアにしてもおいしいです。油を熱したフライパンに、玉ねぎ、にんじんなど、お好みの野菜を刻んだものを炒め、ご飯を加えて炒めたものを、油を塗った耐熱容器に入れ、ハッシュドビーフ、チーズをかけてオーブントースターで8分ほど焼くと出来上がりです。 パスタソースでもおいしいですよ。フライパンにハッシュドビーフを温め、茹でたパスタを加えてざっと炒め、器に盛り、お好みでパセリ、粉チーズをかけて出来上がりです。 オムライスのソースとしても贅沢に使えます。