モロッコインゲンや大さやいんげんを、油揚げと一緒に炒め煮に。優しい旨味で美味しい常備菜です。冷凍保存も可！
材料
大さやいんげん又はモロッコインゲン
20cm程のもので15本程度
油揚げ（厚揚げでもOK）
小揚げの場合3〜5枚
人参
1/3本
ごま油、白ごま
適量
★水
大匙3
★醤油
大匙1.5
★みりん、酒
各大匙1
★和風だし顆粒
小匙1(濃いめが良い方は小匙2)
手順
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いんげんの種類により異なりますが、筋のあるものは筋とりします。端を切り落としてから、斜め細切りにします。
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人参は皮付きのままでOK。細切りにします。油揚げは湯をかけて油抜きしてから、水気を絞り食べやすいよう細切りにします。
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小鍋またはフライパンにごま油を熱し、いんげんと人参を中火で2〜3分炒めます。
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油揚げ、★を加えて煮絡めます。全体に味が馴染んだら、白ごまをたっぷり振りかけて完成です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
小さなさやいんげんとは違う、モロッコインゲンや大さやいんげんのレシピになっています。違うもので代用する方は、調味料の分量や炒める時間を調整してください。油揚げだけではなく、さつま揚げなどにしても美味しいです。
■このレシピの生い立ち
大さやいんげんやモロッコインゲンをたまにたっぷりいただくので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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