和風きのこステーキ丼

材料（2人分） 牛肉ステーキ用 2枚（約300g） しめじ 1パック エリンギ 2本 にんにく 1片 塩 少々 粗挽き黒こしょう 少々 サラダ油 適量 温かいごはん 丼2杯分 青ねぎ 適量 ■【A】 しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ2 酒 大さじ1 生姜（すりおろし） 小さじ1 ビーフステーキに生姜を効かせたきのこソテーを合わせ、和風の丼にアレンジ♪ 作り方 [1] 牛肉ステーキ用は常温に戻し、塩、こしょうを強めにふる。 [2] しめじは石づきを切り小房に分ける。エリンギは長さを半分に切って縦半分に切り、縦5mm幅に切る。にんにくは薄切りにする。 [3] フライパンにサラダ油、にんにくを入れて熱し、きつね色になったら取り出し、強火で<2>を焼く。 [4] 肉に焼き色が付いたら裏返し、好みの焼き加減に焼く。取り出してアルミホイルに包み、10分ほど休ませる。 [5] <4>のフライパンを再び熱し、しめじ、エリンギを炒める。 [6] しんなりしてきたら、合わせた【A】を加え、軽く煮詰める。 [7] 器にごはん、そぎ切りにした<4>を盛り付け、<6>をのせ、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 牛肉は室温に戻してから焼くことで中まで均等に火が通ります。にんにくの香りを油に移してから牛肉を焼くことで風味よく焼き上がります。きのこは強火でさっと炒めるとうまみが逃げず、焼き色を付けると香ばしくなります。 ■このレシピの生い立ち ステーキにうまみたっぷりのきのこを組み合わせ、生姜を効かせて和風の丼にアレンジしました♪