【黒豆はスプーンでパクッといきたいほど大好きな私と、豆の風味と食感が残る黒豆しか食べない家族。お正月に『絶対手作りでお願い！』とリクエストされる我が家の黒豆です(^ ^)】
程よく密を吸い豆の素朴な風味とのコントラストは、手作りならでは♪
「カッコ甘すぎる黒豆は苦手。豆が大好き！」な方に是非是非試して欲しい黒豆です。
✨️Point！✨️
■砂糖は、お好みのものを使用してください。
・グラニュー糖→さっぱりとした甘さ
・上白糖→しっとり後味の甘さが残る仕上がり。
・きび砂糖→コクがありつつあと味はさっぱり。（きび砂糖の場合は、醤油を2/3量程度に控えます。）
手順
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黒豆は2倍の水にひと晩漬け込みザルに上げ浸し汁を取り分け豆のみ鍋に入れます。
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✅鍋に入れてからすぐに①へ進みます。
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①黒豆と水（黒豆を浸した水と合わせて軽量します。）を入れた鍋を中火にかけ灰汁をすくう。
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✅煮立ちすぎないように火加減を調整して5分ほど煮ます。
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②【A】を入れ、二重にしたキッチンペーパーで落とし蓋をして40〜45分弱火で煮て鍋のまま6時間冷まし味を含ませる。
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✅豆の大きさや種類によって時間が前後します。35分ほど煮て食感を確かめながら、お好みの食感になったら火を止めます。
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③豆が浸る量を鍋に残し、残りの煮汁をフライパンに移し中火にかけ、フライパンの底をヘラでなぞって線がかけるまで途中様子を見ながら煮詰め（2）の鍋に移し、優しく混ぜひと晩味を含ませます。
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✅沸騰した泡が大きくなってきたらとろみがついてきています。
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✅450gの黒豆の煮汁て18〜20分目安。
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④あれば、ちょろぎを飾ってできあがり♪
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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