父が大好きだった生チョコ。手土産で持って行くと、必ずレシピを聞かれます。
材料
製菓用ダークチョコレート
200g
洋酒(ラムやコアントローなど)
大さじ1
生クリーム
100cc
ハチミツ
中さじ1〜大さじ1
無糖ココア (仕上げ用)
適量
手順
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ダークチョコをざっくりと割り、レンジにかけて溶かす。チョコがとけたら、洋酒を加えてツヤが出るまで少し練ります。
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耐熱ボウルに生クリームとハチミツをいれ、レンジで軽く温める。沸騰させないのがおいしく仕上がるコツです。
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2に1を混ぜ合わせてよく練ります。1と2の温度が同じくらいだと綺麗に混ざります。人肌よりやや熱いくらいが目安。
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石畳風の四角い生チョコにしたい場合はラップを敷いたバットに3を一気に（←ここ大事）流しいれて冷蔵庫で2時間以上冷やす。
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急いでいる時は冷凍庫だと更に早く固まります。
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冷やし終えたら、包丁で切り分けてココア（もしくは抹茶）をふって完了です。包丁を温めながら切り分けるとスムーズに切れます。
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シリコンのモールドを使っても成型が可能です。シリコン型の場合は冷凍庫で固めると、生チョコが綺麗に型から出ます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
チョコレートは必ず「ダークチョコレート」で。レシピを教えた友人の失敗談によると、ミルクチョコレートを使ったり、はちみつを多く入れすぎるとベタベタになるようです。
■このレシピの生い立ち
ここ20年ほど作り続けているレシピ。簡単で失敗なく、どなたにも喜んで頂けるので、定期的に作っています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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