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【野菜ひとつ】たけのこの煮物

【野菜ひとつ】たけのこの煮物

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■保存期間 冷蔵4日/冷凍1か月 ■紹介文 今日は、たけのこのレシピをご紹介します。 かつお節をたっぷりと使い、出汁をきかせた上品な薄味で旬のおいしさをいただきます。 低カロリーで食物繊維たっぷり、温めてもよく冷やしてもおいしくいただけます。 もうあと一品の副菜にはもちろん、酒の肴やお弁当のおかずにもどうぞ。

材料

(4人分)
  • ゆでたけのこ
    400~500g(大1個目安)
  • かつお節
    10g(小袋なら4袋(2.5~3g×4))
  • ■合わせ調味料 だし汁
    400ml
  • (または)水400ml+顆粒和風だしの素
    小さじ1
  • 大さじ3(45ml)
  • ■味付け用調味料 みりん
    大さじ3(45ml)
  • しょうゆ
    大さじ2(30ml)

手順

  • 【1】たけのこは根元は7mm厚さ(人差し指の1/2幅目安)の半月切りにし、大きいものならいちょう切りまたは3~4cm角に切ります。穂先は薄切り、またはくし型に切ります。
  • 【2】鍋に合わせ調味料と手順1のたけのこを入れ、ふたをして強めの中火にかけます。
  • 【3】沸騰したら弱火にし、0秒ほど煮ます。
  • もしアクが気になるようなら、このタイミングで、すくい取るとよいです。
  • 【4】味付け用調味料を加えて全体を軽く混ぜてなじませ、ふたをして弱火のまま15分ほど煮ます。
  • ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。
  • 【5】火を止めたらかつお節を加えて、和えるように全体を混ぜ合わせます。
  • 【6】保存の際は、
  • 粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
  • できたてでもおいしいですが、粗熱を取ってから、再び温めると、とてもおいしくいただけます。煮物は、冷めるほど具材に味がしみ込みます。特にたけのこは、驚くほど煮汁を吸いますので、半日以上置くと、煮汁がたっぷりとたけのこにしみ込んで、よりいっそうおいしくいただけます。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

投稿者からのコメント

■作り置きのコツ・ポイント 保存の際は粗熱を取ってから充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、粗熱を取ってから再び温めるとおいしくいただけます。煮物は、冷めるほど具材に味がしみ込みます。特にたけのこは驚くほど煮汁を吸いますので、半日以上置くと煮汁がたっぷりとたけのこにしみ込んで、よりいっそうおいしくいただけます。 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えて・添えておいしい具材:わかめ/しいたけ/さやいんげん/きぬさや/厚揚げ/がんもどき/鶏もも肉 いただく際、添えておいしい具材:木の芽 温める際、バターを加えても。 おせち料理の具材としても。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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