板チョコで作る混ぜて焼くだけのテリーヌショコラです。焼きすぎに気をつけるだけで感動の美味しさが再現できます。
材料
ブラックチョコレート
200g
生クリーム
100ml
卵 (室温)
3個
グラニュー糖
30g
塩
ひとつまみ
溶かし無塩バター
80g
薄力粉
4g
無糖ココアパウダー
少々
スペアミント
3枚
ピスタチオ
少々
手順
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ボウルに細かく刻んだチョコレートを入れて電子レンジで溶かして、そこへ約40℃に温めた生クリームを加えて良く混ぜます。
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室温に戻して割りほぐした卵を3回に分けて加えながらよく混ぜます。
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グラニュー糖、塩、溶かし無塩バターを加えて良く混ぜたら薄力粉をふるい入れてよく混ぜます。
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クッキングシートを敷いたパウンド型をアルミホイル2枚で底を覆ってお湯が入らないようにして生地を流し入れて、
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容器に入れて約80℃のお湯を1/3くらい入れます。
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160℃に予熱したオーブンで約30分湯せん焼きにします。真ん中あたりがふるふるしている感じが焼け頃です。
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あら熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やして次の日に型から出して上から無糖ココアパウダーをふりかけて
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スペアミントなどをトッピングして切ります。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
手順⑥の捕捉です。家庭によってオーブンの焼け具合に差があるので焼きすぎに注意してください。
■このレシピの生い立ち
切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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