ルバーブの練り梅風 − 海外でも和食

■コツ・ポイント 梅干しはしっかり塩が効いている方が好きという方はルバーブに対して10%の塩を。甘い梅干しが好きな方は三温糖と蜂蜜で調整して下さい。 ■このレシピの生い立ち オーストラリアでは梅が手に入らずいつも汲々としているので、練り梅もどきを作ってみました。鰹節と紫蘇のお陰でかなり和風になるので、この2つはぜひ。杏かプラム類が手に入る時はこちらも。梅感がぐんと増します。