新たまねぎと桜えびのサクサクかき揚げ

材料（2人分） 新たまねぎ 1/2個 桜えび 12g 三つ葉 5本 小麦粉 2/3カップ 溶き卵 1個分 冷水 適量 揚げ油 適量 塩 適量 新たまねぎの甘さと桜えびの香ばしさがよく合うサクサクのかき揚げです。ピンクと緑の色合いも春らしさ満点です♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、新たまねぎです。 [2] たまねぎは薄切り、みつ葉は2cm長さに切る。 [3] ボウルに<2>、桜えびを入れ、小麦粉少々（分量外）を加えてざっと混ぜる。 [4] 溶き卵に冷水を加えて1/2カップにしてボウルに入れ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。 [5] <3>を<4>に加えて、さっと混ぜ、4等分にして木べらにのせ、170℃に熱した油にすべり落としてカラリと揚げる。 [6] <5>の油をきって器に盛り、塩を添える。 ■コツ・ポイント 小麦粉は混ぜすぎると衣に粘りが出て、サクッと揚がらなくなってしまうので、少し粉が残っているくらいにさっくりと混ぜ合わせましょう♪ ■このレシピの生い立ち 旬の新たまねぎと桜えび、三つ葉を合わせて彩りもきれいなかき揚げに。甘い新たまねぎの中で桜えびの香ばしさが引き立ちます。揚げたてサクサクをシンプルにお塩でどうぞ。そばやうどんにのせても◎。