梅黒蜜ヨーグルト レシピ・作り方

きっかけ おやつに食べました。 おいしくなるコツ 時間が経つにつれ、ヨーグルトの水分を吸ってふっくらしっとりしてくる干し梅もおいしいです。 ーーーーーーーー 自家製ヨーグルトの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（4～5人分） 牛乳　500cc ヨーグルト　大さじ2 ヨーグルト添付の砂糖　1袋 ーーーーーーーー 自家製ヨーグルトのレシピはこちら　 ーーーーーーーー 【1】保温ランチジャーを使用します。雑菌も一緒に繁殖しないように熱湯消毒しておいた方がいいです。その際、スプーンや温度計も煮沸するのを忘れないでね♪ 【2】容器（ご飯を入れる大きい方）に牛乳を注ぎます。レンジで45度くらいに軽く温めます（冷蔵庫から出したて牛乳なら800Wで1分半くらい）。種菌となるヨーグルトと砂糖を加えてまぜます。 【3】熱湯（煮沸に使ったものでOK）を小さい方の容器（汁用とおかず用の容器）に入れます。其々蓋をして普通にランチジャーに入れてセットします。 【4】一晩（8時間くらい）放置したら出来上がり♪ 【5】材料について 乳酸菌の餌となり発酵を促すので砂糖も加えて下さい。普通の砂糖でOKです。 ヨーグルトの種菌は元気で雑菌もまだ混じってない開封したての新しい物がいいです。 【6】温度について 50度を超えると乳酸菌が死滅します。低いと発酵に時間がかかります。牛乳を45度に温め、ヨーグルトを入れて42度くらいになるのが目安です。 【7】発酵時間について 発酵時間が長すぎると酸っぱくなります。40～42度8～10時間くらいを目安にお好みの酸味加減で発酵を止めてくださいね。