いつものエビフライの衣を少し変えて。コーングリッツ、ドライタイム、トマトパウダーをパン粉に混ぜ変わり衣で揚げてみました。
■このレシピの生い立ち
ハーブ入りの衣でエビフライを作ってみたくて。トマトパウダー、コーングリッツも使ってみました。彩りもかおりも良くなりました^_^。。。
エビ
8尾
塩、こしょう
各少々
パン粉
1カップ
コーングリッツ
大さじ1
ドライハーブ(タイム)
小さじ2
ドライハーブ(セージ)
小さじ2
トマトパウダー
小さじ2
卵
1個
薄力粉
適量
l揚げ油
適量
付け合わせ野菜
適量
◯ゆで卵
1個
◯紫玉ねぎ(または玉ねぎ)
1/4個
◯きゅうりピクルス
1/2本分
●マヨネーズ
大さじ3
●塩
小さじ1/3
●ウスターソース
小さじ1/3
●こしょう
適宜
手順
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変わり衣の材料パン粉に、コーングリッツ、ハーブ(ドライタイム)、トマトパウダーを使います。
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エビの下処理。尻尾の根元1節粉殻を残し他の部分の殻を剥き、背ワタを取り、足側に3本くらい包丁を入れ、塩、こしょうする。
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変わり衣を作る。ボウルにパン粉、コーングリッツ、タイム、トマトパウダーを加えて混ぜ合わせる。
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バットなどに入れ広げておく。
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エビに衣をつける。薄力粉→溶き卵→変わりパン粉の順に衣をつける。
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ラップをし、冷蔵庫で10分位休ませる。
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付け合わせ野菜は水にさらしておく。
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タルタルソースを作る。◯を細かく刻み→ボウルに●を加えて混ぜ合わせ→刻んだ◯を加えて混ぜ合わせる。
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170℃に熱した油でエビフライを揚げる。
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しっかり油を切る。
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付け合わせ野菜の水気を切りお皿に盛り、エビフライとタルタルソースも盛り付け、フレッシュタイムを散らし、出来上がり!
投稿者からのコメント
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ドライハーブ タイム2種の材料はこちら
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材料(作りやすい量)
フレッシュセージ ひとつかみ
耐熱皿 1枚
オーブンシート 1枚
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ドライハーブ タイム2種のレシピはこちら
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作り方
耐熱皿にオーブンシートを敷き、フレッシュタイムを広げておき、
600wのレンジで2分加熱する。葉の乾燥具合をチェックし、足りないようなら10秒加熱→チェックを繰り返す。
ちょうど良い乾燥具合(パリパリ)になったら、取り出す。
オーブンシートを使ってハーブを包み
手で揉む。
茎を取り除く。
出来上がり!
コモンタイムも同様に作る。
コモンタイムは葉が細めなので、加熱時間に注意(少し短め)
出来上がり!
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レンジでドライハーブ セージの材料はこちら
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材料(作りやすい量)
フレッシュセージ 一掴み分
クッキングシート 適宜
密閉瓶 1個
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レンジでドライハーブ セージのレシピはこちら
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作り方
耐熱皿にオーブンシートを敷き、セージの葉をなるべく重ならないように並べます。
500wで2分加熱します。
一旦取り出し、乾燥して縮んだハーブを重ならないように並べ直します。
再びレンジで1分加熱します。乾燥具合いをみながら…湿り気がなくなり乾燥するまで10秒毎にレンジで加熱しチェックします。
完全に乾いたら取り出し…
敷いていたキッチンペーパーで包み、手で揉んで細かくする。
密閉瓶に入れ、出来上がりです。
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フードロスを無くそう!トマトパウダーの材料はこちら
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材料(作りやすい量)
ミニトマトの皮 20個分
クッキングシート 適宜
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フードロスを無くそう!トマトパウダーのレシピはこちら
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作り方
材料は他のお料理で使って残ったトマトの皮
電子レンジでドライにする。布巾などで水分をしっかり吸い取り、耐熱皿にクッキングシートを敷き、重ならないように並べる。
600wのレンジで2分加熱。
触ってみて水分を感じるようなら、延長20秒…これを何度か繰り返して水分がなくなるまで加熱する。
フードプロセッサーにかける。
パウダー状になれば出来上がり!
保存は蓋付き瓶に入れ、冷蔵庫で。
※みやすさのために書式を一部改変しています。