彩り野菜のしっとり冷しゃぶ

■コツ・ポイント 茹で汁にとろみを付けると仕上がりがしっとりします。ぐらぐら煮立たせないように茹でた方がより柔らかく仕上がります。氷水に取ると旨味が抜けてしまうのでそのまま冷まして必要なら冷蔵庫で冷やします。茹で汁はスープに(^_-)-☆ ■このレシピの生い立ち パサつきがちな冷しゃぶをしっとり柔らかく仕上げようと考えました。ねぎと生姜の風味も加えてあるので美味しいですよ。