実は苦くないゴーヤのワタ。
無駄にしたくないので取らずにチャンプルーにしました。
レンジで苦味取りをするから時短&パリパリ食感のゴーヤがほろ苦旨い♪
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● 材料
・ゴーヤ…1/2本(150g)
・塩(ゴーヤ)…ふたつまみ
・砂糖(ゴーヤ)…小さじ1/2
・豚こま肉…100g
・薄力粉(豚こま肉)…小さじ1
・木綿豆腐…150g
・卵…2個
・かつお節…1パック(3g)
・ごま油…大さじ1
調味料①
・醤油…大さじ1
・オイスターソース…大さじ1
・料理酒…大さじ1
・顆粒だしの素…小さじ1
● 作り方
1. 豆腐のパック左右に切り込みを入れて、立てて冷蔵庫に30分入れる。(水切り)
2. ゴーヤはヘタを切って縦半分に切って、スプーンで種を取る。
3. 2mm幅にスライスして塩と砂糖をまぶす。
4. ラップをして500Wで2分レンジ。
5. 水でしっかりすすいで水気を切っておく。
6. 調味料①を合わせる。
7. 豚こま肉に薄力粉をまぶす。
8. フライパンにごま油を入れて中火で豚こま肉を炒める。
9. ほぼ火が通ったら豆腐を1cm角に切って入れる。
10. 豆腐に油が馴染んだらゴーヤと調味料①を入れて優しく炒める。
11. 炒めてる間に卵を溶いておく。
12. ゴーヤに味がしみて柔らかくなったら卵とかつお節を入れて優しく混ぜる。
13. 卵に火が通ったら盛り付けて完成です♪
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夏になると必ず作る我が家の定番料理。
レンジで苦味取りすることで炒め時間も短縮しています。
苦味はピーマンくらいしか無く、ほろ苦美味しいです♪
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