材料 （4〜5人分）
牛すじ
400〜500g
ごま油
大さじ2
●にんにく(みじん切り)
1片
●しょうが(みじん切り)
2片
●長ネギ(みじん切り)
10㎝
長ネギの白い部分(輪切り)トッピング用
1本分
大根(いちょう切り)
150g
人参(いちょう切り)
100g
ごぼう(斜め薄切り)
50g
こんにゃく(スプーンで一口大に切る)
100g
★酒
大さじ3
★みりん
大さじ1
★醤油
大さじ3と1/2
◎味噌
大さじ1/2
◎和風だし
小さじ1
◎コチュジャン
大さじ2
水
600ml
焼き豆腐(さいの目切り)
1丁
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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鍋にたっぷりのお湯を沸かし牛筋を入れ、5分程煮てザルに取り、サッと水洗いする。食べやすい大きさに切る。
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冷たい鍋にごま油と●を入れ、中弱火で香りが出るまでじっくり炒める。(焦がさないように)
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2に、大根・人参・ゴボウ・を入れて中火にし、全体に油が回るまで炒める。
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水(600ml)を入れて沸騰したら、牛筋と★の調味料を入れて中火で蓋をしないで20分煮込む。(水の量が最初の2/3に減るまで）
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水の量が最初の2/3程度に減ったところで、◎の調味料とこんにゃくを入れて蓋をし、とろ火で1時間程煮込む。
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時間があれば、一旦冷ますと味がグッとしみ込み柔らかくなります。
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食べる直前に豆腐を入れ、豆腐が温まったら完成。お好みで輪切りのネギをどうぞ。
投稿者からのコメント
きっかけ
お店で食べた煮込みが美味しくて家で何度か作ってみましたが、いつも出来が違うのでレシピを起こしました。
おいしくなるコツ
手間がかかりますが、薬味をじっくり炒めるのが味のpoint☆
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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