豆腐
1パック
豚挽き肉
50グラム
ねぎ（白い部分と青い部分に分けて使用）
1本
しょうが
1片
ニンニク
1片
ごま油
大匙1
豆板醤
小匙1
赤味噌
小匙1/2
醤油
小匙1/2
みりん
小匙1/2
酒
小匙1/2
中華だし
1カップ
花山椒（中華山椒）
大匙1
手順
-
豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジにかけて、水気を切っておく。（前日から準備しておく場合はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫に入れておくだけでOK）
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鍋にごま油を熱し、中火で挽肉、みじん切りにしたニンニクとしょうが、細切りにしたねぎの白い部分を入れて炒める。
-
香りが立って来たら、豆板醤を加え混ぜながら炒める。
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全体が混じったら、味噌、醤油、みりん、酒、花山椒の半量を入れてさらに混ぜ、中華だしを注ぐ。
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4の鍋に豆腐を入れて少し煮込み、水っぽさが減って豆腐が汁になじんだら火を止めて、器に盛る。上から残りの花山椒、小口切りにしたねぎの青い部分を散らして完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
餃子を作ったときに挽肉の量が多かったので、1パックを有効に使うため一緒に作って中華メニューにしてみました。
おいしくなるコツ
煮詰め具合で味の濃さが変わるので、お好みで調整してください。豆腐は木綿や厚揚げでも美味しいです。
【合うお酒】ビール、紹興酒、チューハイ
【合うワイン】辛口のロゼ、ドライシェリー
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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