パウンドケーキ型を使って作る押し寿司です。絹さやをリースに見立てました。クリスマスにオススメです♪
材料 （6㎝×7㎝×16㎝のパウンドケーキ型1台分）
すし飯
お茶碗2杯分
■錦糸卵
卵
2個
塩
少々
水溶き片栗粉
片栗粉（小さじ1）と水（小さじ1）
サラダ油
適量
■具材
干し椎茸
3枚
干瓢（乾燥）
20g
人参(千切り)
50g
醤油
大さじ1
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
絹さや
5～6枚
人参（星型用）
5cmくらい
スライスチーズ（星型用）
1枚
カニカマ（柊の実）
1本
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
具材を作る。干ししいたけを水で戻し、千切りにする。干瓢も袋の表示通りに戻したら、粗みじん切りにする。
-
1の干ししいたけと、しいたけの戻し汁、1の干瓢、千切りにした人参をお鍋に入れ、水をヒタヒタになるまで入れる。
-
2を火に掛け、砂糖、みりん、醤油も入れて、弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。煮汁が少なくなったら、火を消し、冷ます。
-
錦糸卵を作る。卵・塩・水溶き片栗粉をボールに入れて、よく混ぜる。熱したフライパンに油をひき、薄焼き卵を焼く。
-
4の薄焼き卵が冷めたら、千切りにする。
-
絹さやは塩茹でにしたら、斜め半分に切る。人参はスライスしてから星型で抜き、塩茹でする。
-
型にラップを敷き詰め、底の部分に6の絹さやをリースの形に並べ、6の星型の人参も並べる。
-
7の上に4の錦糸卵を敷き詰める。
-
8の上にすし飯の半量を敷き詰め、その上に3の具材を敷き詰める。
-
残りのすし飯をのせ、ラップをしたら上から押す。
-
型を逆さまにして、押し寿司をお皿にあけたら、小さく切ったカニカマと星型に抜いたスライスチーズを飾る。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
干ししいたけを水で戻した時の戻し汁は、捨てないで下さい。具材を煮る時に使います。具材は、作りやすい分量になっています。押し寿司は、しっかり上から押してください。
■このレシピの生い立ち
クリスマスにぴったりな押し寿司を思いつきました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
