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マンゴー&ココナッツ・パンナコッタ。

マンゴー&ココナッツ・パンナコッタ。

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ココナッツミルクのパンナコッタにフレッシュマンゴーのピューレを乗せて、トロピカルなデザートにしてみました。

材料

(6~8個分)
  • ココナッツミルク★
    250ml
  • 生クリーム★
    200ml
  • 牛乳★
    50ml
  • 砂糖★
    50g
  • 粉ゼラチン
    8~10g
  • 大さじ2
  • ラム酒
    小さじ2
  • ■マンゴーピューレ
  • マンゴー
    1/2個
  • グラニュー糖
    大さじ2
  • レモン汁
    大さじ1
  • 大さじ2

手順

  • ゼラチンは大さじ2の水を加えてふやかしておく。★を鍋に入れ沸騰しないように熱して砂糖を溶かし火を止める。
  • ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かし、ラム酒を加えて冷まし、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  • マンゴーは皮をむいで種を取り、2~3センチ程度に切って鍋に入れグラニュー糖をまぶして30分ほど放置。
  • 3にレモン汁と水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして5分程度煮たら火を止めて冷まし、ブレンダーなどで撹拌しピューレに。
  • 固まった2に冷ました4のピューレを乗せてデキアガリ。お好みでミントなどを飾れば清涼感アップ。
  • トロピカルです♪
  • ココナッツミルクはこのタイプ250mlを使い切りで作ってみました。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ゼラチンの量はお好みです。パンナコッタは甘さ控えめ、ソースはちょっと甘め、のつもりです。 ■このレシピの生い立ち マンゴーが半分残っていたので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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