ココナッツミルクのパンナコッタにフレッシュマンゴーのピューレを乗せて、トロピカルなデザートにしてみました。
ココナッツミルク★
250ml
生クリーム★
200ml
牛乳★
50ml
砂糖★
50g
粉ゼラチン
8~10g
水
大さじ2
ラム酒
小さじ2
■マンゴーピューレ
マンゴー
1/2個
グラニュー糖
大さじ2
レモン汁
大さじ1
水
大さじ2
手順
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ゼラチンは大さじ2の水を加えてふやかしておく。★を鍋に入れ沸騰しないように熱して砂糖を溶かし火を止める。
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ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かし、ラム酒を加えて冷まし、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
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マンゴーは皮をむいで種を取り、2~3センチ程度に切って鍋に入れグラニュー糖をまぶして30分ほど放置。
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3にレモン汁と水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして5分程度煮たら火を止めて冷まし、ブレンダーなどで撹拌しピューレに。
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固まった2に冷ました4のピューレを乗せてデキアガリ。お好みでミントなどを飾れば清涼感アップ。
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トロピカルです♪
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ココナッツミルクはこのタイプ250mlを使い切りで作ってみました。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ゼラチンの量はお好みです。パンナコッタは甘さ控えめ、ソースはちょっと甘め、のつもりです。
■このレシピの生い立ち
マンゴーが半分残っていたので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。