材料（2人分[20分]）
バナナ 2本
オートミール 50g
卵 2個
牛乳 大さじ2
はちみつ 小さじ1
バター 適量
ミックスナッツ 15g
はちみつ 適量
ミントの葉 お好みで
小麦粉の代わりにオートミールで作るもちもち食感のバナナパンケーキ。やさしい甘みで朝食にもぴったりです♪
作り方
[1] オートミールはジップ付き保存袋に入れてめん棒を転がしながらすり潰す。
[2] バナナは1本を斜め薄切りにし、残りはボウルに入れ、フォークでなめらかになるまで潰す。
[3] <2>に<1>、卵、牛乳、はちみつを加えてよく混ぜ、5〜10分ほど置き、オートミールをふやかす。
[4] フライパンにバターを溶かし、<3>を1/6量ずつ流し入れ、弱火で焼く。
[5] 焼き目が付いたら裏返し、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。同様に残りの生地も焼く。
[6] 器に<5>を盛り付け、バナナをのせ、粗く刻んだミックスナッツを散らし、はちみつをかける。お好みでミントを添える。
■コツ・ポイント
オートミールは粉末状に砕き、水分を加えてふやかすことで、もっちりとした食感に仕上がります。生地に潰したバナナを混ぜ込むことで甘みが増し、しっとりと仕上がります。※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないで下さい。
■このレシピの生い立ち
オートミールを使ったお手軽パンケーキ♪生地にバナナを混ぜ込むことでしっとりもちもちに仕上がり、食物繊維たっぷりで朝食にもぴったりの一品です☆
